Základy · 4 min čtení
Voda tvoří 98 % šálku. Jakou zvolit?
Tým baristů Kavomila · 28. srpna 2026
V mnoha českých městech teče tvrdá voda, která dokáže zastínit i tu nejlepší kávu.
Voda není jen rozpouštědlo. Minerály v ní ovlivňují, které látky se z kávy uvolní. Příliš tvrdá voda chuť otupí a zanáší kávovary, příliš měkká voda dává plochý a kyselý šálek.
Ideální tvrdost pro kávu se pohybuje kolem 50–100 mg/l uhličitanu vápenatého. Praha, Brno i Ostrava mají vodu tvrdší, proto doporučujeme filtraci přes konvici s filtrem.
Nepoužívejte destilovanou vodu ani vodu převařovanou opakovaně. Vždy začínejte s čerstvou studenou vodou.
Teplota je stejně důležitá: pro většinu metod volte 92–96 °C. Vroucí voda může zvýraznit hořkost u tmavších pražení.
Tip baristy
Udělejte si test: připravte tutéž kávu s vodou z kohoutku a s filtrovanou vodou. Rozdíl vás překvapí.
