Jak poznat čerstvou kávu a proč na datu pražení záleží

Káva je čerstvý potravinový produkt. Aromatické látky z ní unikají už od chvíle, kdy opustí pražičku.

Pražená káva obsahuje stovky aromatických sloučenin, které z ní postupně vyprchávají. Nejvíc se jich ztrácí po umletí – během patnácti minut přijde mletá káva až o polovinu vůně. Proto doporučujeme kupovat zrnkovou kávu a mlít ji těsně před přípravou.

Na obalu kvalitní kávy vždy najdete datum pražení, nikoli jen datum minimální trvanlivosti. Ideální okno pro filtrovanou kávu je přibližně 5 až 30 dní od pražení, pro espresso 7 až 40 dní. Úplně čerstvá káva totiž ještě intenzivně uvolňuje oxid uhličitý.

Jednocestný ventilek na sáčku není ozdoba. Umožňuje plynu unikat ven, ale nepouští dovnitř kyslík. Pokud sáček po zmáčknutí „vydechne“ vůni kávy, je to dobré znamení.

V Kavomile pražíme každé úterý a čtvrtek a kávu odesíláme nejpozději následující pracovní den. K vám tak dorazí na vrcholu svých chuťových možností.