Recepty · 6 min čtení
Džezva krok za krokem: káva s hustou pěnou
Tým baristů Kavomila · 30. července 2026
Turecká káva je zapsána na seznamu nehmotného kulturního dědictví UNESCO. Připravit ji doma ale není žádná věda.
Základem je kávový pudr – káva umletá jemněji než na espresso. Běžné mlýnky to často nezvládnou, proto vám kávu na džezvu rádi umeleme přímo v pražírně.
Na jeden šálek (70 ml) použijte 7 g kávy a studenou vodu. Cukr se přidává hned na začátku – podle tradice sade (bez cukru), orta (středně sladká) nebo şekerli (sladká).
Kávu zahřívejte co nejpomaleji. Čím déle trvá ohřev, tím bohatší je pěna. Nikdy nedovolte, aby káva začala vařit – pěna by se rozpadla a chuť zhořkla.
Podávejte se sklenicí vody, kterou si vypláchnete ústa před prvním douškem. Usazeninu na dně nepijte.
Tip baristy
Do kávy můžete přidat špetku kardamomu – tak ji pijí na Blízkém východě.
